南樂縣2015年中秋國慶“雙節(jié)”餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作方案

2015年中秋節(jié)和國慶節(jié)(以下簡稱“雙節(jié)”)即將來臨，為切實做好“雙節(jié)”期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，嚴防重大食品安全事故發(fā)生，經研究，決定在全縣范圍內開展中秋、國慶“雙節(jié)”期間食品安全專項整治。

一、工作目標

“雙節(jié)”期間食品消費集中，也是食品安全風險較大的時段。做好“雙節(jié)”期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，對保障食品安全和維護社會和諧穩(wěn)定具有重要的意義。要周密安排，精心部署，全面落實監(jiān)管責任，確保廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的中秋、國慶佳節(jié)。

二、工作重點

針對“雙節(jié)”期間食品消費的特點，突出工作重點，采取有效措施，強化監(jiān)督檢查，排查問題隱患，確保餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全。

以餐飲單位集中區(qū)、旅游景區(qū)為重點區(qū)域;以學校及周邊餐飲服務單位、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位、餐飲連鎖企業(yè)等為重點單位;以食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查、食品添加劑使用管理、食品留樣等為重點環(huán)節(jié);以肉制品、乳制品、水產品、食用油、月餅等節(jié)日消費量大、食品安全風險高的食品為重點品種，強化監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排查餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全隱患。對于“雙節(jié)”期間舉辦的重大活動，嚴格按照《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，提前介入，靠前謀劃，切實落實重大活動主辦單位、餐飲單位和監(jiān)管部門責任，確保重大活動餐飲服務食品安全。

三、實施步驟

本次“雙節(jié)”期間食品安全專項整治從9月22日開始到10月10日結束，分三個階段進行。

(一)動員部署階段(9月22日—9月25日)

根據(jù)本地情況統(tǒng)一部署，制定具體工作方案，明確工作目標、整治重點、工作進度和工作責任，通過召開會議等方式對專項整治工作進行部署，搞好輿論宣傳活動，廣泛宣傳有關“雙節(jié)”期間市場專項整治的法律法規(guī)及其重要意義，提高城鄉(xiāng)居民對開展節(jié)日食品市場專項整治、凈化節(jié)日市場的共識和參與意識。

(二)排查整治階段(9月26日—10月7日)

要督促餐飲服務單位搞好企業(yè)自查，積極整改存在的問題，促進餐飲服務單位自律和提高誠信經營水平。要組織基層食品安全網格管理責任人，嚴格按照片區(qū)對餐飲服務單位進行全面、細致的檢查，切實做到橫到邊，縱到底，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時上報匯總并建立臺賬，對前期排查出的問題開展集中整治。對違法行為，要依法從嚴、從快、從重處理，該移交司法機關處理的，堅決移交司法機關處理。加強應急值守，做好防范應對，要嚴格執(zhí)行24小時值班和領導帶班制度，合理安排人員值守，保持聯(lián)絡通暢，暢通投訴舉報渠道，做好餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事件的應對準備工作。

(三)總結提高階段(10月8日—10月10日)

要對專項行動全面總結、深入分析、認真評估、查漏補缺，總結材料要在10月8日12時前報縣局食品監(jiān)管股。同時，要進一步完善食品安全網格化管理體系，完善餐飲服務食品安全監(jiān)管工作發(fā)現(xiàn)問題、反饋問題和處理問題工作機制，嚴格責任制，建立責任追究和獎勵機制，確保問題節(jié)后不反彈、不回潮。

2015年9月22日